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Cuisiner les aliments fermentés - Claude Aubert

PRIX: GRATUIT
FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATE DE SORTIE: 06/10/2017
TAILLE DU FICHIER: 6,19
ISBN: 978-2-36098-317-9
LANGUE: FRANÇAIS
AUTEUR: Claude Aubert

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Description:

De nombreuses denrées - légumes, céréales, viandes, lait... - peuvent être fermentées, notamment pour être conservées. Ce faisant, elles acquièrent, comme par magie, de nombreuses vertus. Enrichis de millions de bactéries lactiques, les aliments deviennent plus digestes, contiennent davantage de vitamines, d'antioxydants, de probiotiques, moins de polluants... Autant de propriétés utiles pour la prévention du cholestérol ou de certains cancers, la diminution du risque d'infection ou la stimulation des défenses immunitaires. Les auteurs proposent plus de 60 recettes pour préparer soi-même choucroute, naveline, yaourt, tempeh, pain, kéfir... comme pour les cuisiner (flan de carottes à la crème de soja lactofermentée, soupe au chou chinois et au miso, socca, etc.). Une bonne façon de se faire du bien tout en se faisant plaisir !

...ni cuits, ils représentent une belle alternative santé en plus de nous faire découvrir de nouvelles saveurs et textures ... Aliments fermentés : pourquoi en consommer ? ... . Employée depuis des millénaires, la fermentation était à la base une technique de conservation. Et bien oui, les aliments lacto fermentés sont très bons pour le système digestif. Elles contribuent à la bonne santé des intestins. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré... La lacto-fermentation, une très vieille technique qui revient à la « mode ». Elle permet de conserver les légumes ... 10 aliments tendance à cuisiner en 2018 - Les aliments fermentés ... ... La lacto-fermentation, une très vieille technique qui revient à la « mode ». Elle permet de conserver les légumes sans aucune cuisson. Ce sont les bactéries... Cuisine Crue Cuisine Vegan Recette Legume Cuisine Végétarienne Recette Végétarienne Legumes Confiture Kombucha Marmelade. Aliments Fermentés Boissons Fraîches Boissons Saines Conserves Ananas Boissons Mexicaines Probiotique Baton De Cannelle Kombucha. De nombreux aliments peuvent être fermentés et acquérir ainsi des vertus insoupçonnées. Enrichis de millions de bactéries lactiques, ils deviennent plus digestes et bien meilleurs pour la santé : apprenez à les cuisiner tous les jours ! Pains Pain au levain multisaveur Pain au son d'avoine, graines de lin et... Il a été démontré que les aliments fermentés sont bons pour les intestins, améliorant la digestion et l'absorption des minéraux en raison de leur forte En plus de favoriser la bonne santé des intestins et la digestion, les aliments fermentés peuvent aussi stimuler le système immunitaire et réduire les... Les aliments fermentés sont d'ailleurs LA source alimentaire de référence en la matière. Tous les aliments fermentés contiennent des probiotiques, mais la lacto-fermentation (qui peut être utilisée pour les légumes, le lait et certaines viandes) qui transforme les sucres en acide lactique grâce à des... Les aliments fermentés sont excellents pour booster sa flore intestinal. Ce mode de conservation ancestral revient fortement à la mode, et pour de bonnes raisons: meilleure digestion, développement d'un bon microbiote intestinal, renforcement du système immunitaire. De quoi consommer des aliments fermentés à toute heure, sans même s'en rendre compte. Lorsque l'on fermente un aliment dans de la saumure, des micro-organismes bénéfiques à notre corps se développent : ce sont des ferments lactiques, de la famille des probiotiques. Ces aliments ont en commun d'être lactofermentés, c'est-à-dire transformés par des bactéries lactiques. Riches en substances dites prébiotiques, les En 2015, une explication très semblable était proposée par des chercheurs pour un autre type d'aliments fermentés, moins sains ceux-ci : les......