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Du cacao au chocolat- L'épopée d'une gourmandise - Michel Barel

PRIX: GRATUIT
FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATE DE SORTIE: 22/09/2016
TAILLE DU FICHIER: 8,12
ISBN: 978-2-7592-2506-4
LANGUE: FRANÇAIS
AUTEUR: Michel Barel

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Description:

Apparu à l'aube des temps dans la chaleur et l'humidité de la grande forêt amazonienne, le cacaoyer, Theobroma cacao, ou du moins ses fruits, dont on fait le chocolat, n'a été connu du Vieux monde qu'au XVIe siècle. De retour vers l'Europe, les conquistadores espagnols ramenèrent dans leurs malles, avec l'or volé aux Amérindiens, le maïs, la pomme de terre, la tomate... et le cacao. Le breuvage a été rapidement adopté, même si l'arbre n'a jamais pu s'acclimater dans nos contrées. Au fil des siècles, une véritable industrie du chocolat s'est développée et elle prospère encore de nos jours. Cet ouvrage nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront leurs secrets et leurs directives. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l'arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirs. Ce livre, émaillé d'anecdotes vécues par l'auteur, nous invite à un grand périple à travers le temps et l'espace. Il nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée "nourriture des dieux".

...apide car préparation et cuisson! Bon je fais des efforts pour diminuer ma consommation de sucre, et je suis fière de dire que je me contrôle mieux et en mange beaucoup moins qu'avant ... Journée Mondiale du chocolat, le 1er octobre ... . Goût de chocolat noir très prononcé avec des notes biscuitées, salée (sel de Maldon) et de praliné. Une cave ou bien le bac à légumes du réfrigérateur sont une solution, à condition de les laisser dans leur emballage d'origine et de les envelopper soigneusement dans un sac plastique bien fermé. Cette décision des chocolatiers et confiseurs de France fait suite à la décision de l'Organisation Mondiale du Cacao (ICCO) d'instituer le Cocoa Day en ce premier jour d'octobre. Le ... Du cacao au chocolat: L'épopée d'une gourmandise by Michel Barel ... . Cette décision des chocolatiers et confiseurs de France fait suite à la décision de l'Organisation Mondiale du Cacao (ICCO) d'instituer le Cocoa Day en ce premier jour d'octobre. Le but affiché est la promotion du travail de tous les petits planteurs dans les pays producteurs de cacao. Confinement : Prendre le temps de cuisiner des recettes... Pâques : 5 gourmandises chocolatées à cacher. Voir tous les articles. Les verrines au chocolat, c'est le succès assuré auprès de tous les chocovores. Un dessert à faire et à refaire sans modération !...